Perché la liquirizia italiana è la più buona del mondo

Un’eccellenza DOP del Made in Italy

L’Italia è l’unico Paese al mondo a vantare una DOP riconosciuta per la liquirizia: la Liquirizia di Calabria DOP.
Una certificazione che testimonia la qualità, la tradizione e l’unicità di un prodotto amato in tutto il mondo.

Le varietà più rinomate, infatti, sono italiane:

• La liquirizia di Calabria, coltivata e lavorata soprattutto nel territorio di Cosenza,

• La liquirizia d’Abruzzo, prodotta principalmente nella zona di Atri.

Ma cosa rende la liquirizia italiana così speciale e unanimemente considerata la più buona del mondo?

Un territorio unico: mare, colline e sole del Sud

La qualità della liquirizia Made in Italy nasce dal suo ambiente di origine.
Le piante di Glycyrrhiza glabra typica crescono spontaneamente o vengono coltivate in terreni situati fino a 650 metri di altitudine, nelle aree costiere e collinari della Calabria e dell’Abruzzo.

Le condizioni pedoclimatiche di queste regioni sono perfette:

• la vicinanza tra mare e montagna garantisce un equilibrio unico di umidità e temperatura;

• i terreni ricchi di silicio e a pH neutro favoriscono lo sviluppo naturale delle radici;

• il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e secche, permette di ottenere una liquirizia ricca di principi attivi e povera di sostanze amare.

È questo mix di terra, sole e tradizione agricola a rendere la liquirizia italiana una vera eccellenza agroalimentare.

Un equilibrio perfetto tra gusto e purezza

Non è solo il territorio a fare la differenza.
La liquirizia italiana è apprezzata in tutto il mondo anche per le sue caratteristiche chimiche e organolettiche uniche.

Grazie alla scarsissima presenza di sostanze amaricanti, il suo gusto è più dolce e rotondo, privo di eccessiva intensità o retrogusto sgradevole.
Inoltre, contiene meno zuccheri e glicirrizina rispetto alle varietà estere:

• nella radice il contenuto medio di glicirrizina è circa 1,5%,

• nell’estratto puro si attesta intorno al 3%.

Il risultato è una liquirizia più equilibrata, aromatica e naturale, ideale sia per il consumo diretto che per l’utilizzo in dolciumi, liquori e prodotti erboristici.

Dalla radice alla tavola: tradizione e qualità artigianale

Le radici di liquirizia italiana vengono raccolte, pulite, essiccate e lavorate artigianalmente per estrarre un succo denso e profumato, che dopo un lento processo di concentrazione dà origine al celebre estratto di liquirizia pura.

Questo estratto è la base di una gamma infinita di prodotti:

• bastoncini di liquirizia,

• caramelle e gommose naturali,

• polveri e blocchi puri,

• fino ai liquori e ai prodotti cosmetici a base di estratto naturale.

Ogni fase di produzione rispetta i metodi tradizionali italiani, tramandati da generazioni e oggi valorizzati anche dai più importanti marchi del settore.

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